MALZEMELER
Haşlanmış 7 numara fasulye
Küp şeklinde doğranmış domates
Doğranmış maydanoz
Haşlanmış 1 yumurta
1 çay bardağı zeytin yağı
Tarator için;
1 çay bardağı tek çekilmiş Manavgat Tahini
1 çay bardağı Üzüm sirkesi
1 diş sarımsak (Sirke ile rondoda çekilmiş)
Yarın çay kaşığı tuz
1 kesme şeker
** Arzu ederseniz yapılırken taratora bir çay kaşığı kimyon da ilave edebilirsiniz.
** Özellikle tek çekilmiş beyaz tahin tercih edilmedir.
Tarator yapılışı: Bir kabın içine az miktarda üzüm sirkesi koyuyoruz. 1 çay bardağı Manavgat tahinimizi ilave edip karıştırmaya başlıyoruz. Karıştırırken sertleşme olacak bozuldu yada yapamadım diye bırakmayın karıştırmaya devam edin. Karıştırırken sirkeyi ara ara ilave edin. Üzerine çekilmiş sarımsak, tuz ve eritilmiş şekeri ilave edin. Sos akıcı bir kıvama gelene kadar karıştırın ve biraz zeytin yağ ve çeyrek limon sıkın. Sos akıcı şerbet şekline gelince kullanıma hazırdır.
Piyazın yapılışı: Haşlanmış 7 numara ılık fasulyemizi tabağa koyuyoruz. Üzerine küp küp kesilmiş domatesleri ilave ediyoruz. Haşlanmış yumurtayı ince bir şekilde üzerine doğruyoruz. Daha önce hazırladığımız taratoru piyazımızın üzeri kapanacak şekilde ilave ediyoruz. En üste kıyılmış maydanoz ve bolca zeytin yağ koyuyoruz. Yanına çeyrek limon vererek servis ediyoruz. Arzu edilirse isteğe bağlı olarak kıyılmış soğanda ilave edilebilir. Piyaz yerken yanında biber turşusu, domates, roka, közlenmiş biber ve soğan tavsiye edilir.
Antalya’da piyaz öğlenleri ana yemek olarak yenildiği gibi özellikle Aksu köfte ve Burdur şiş’ in yanında da yenilmektedir.
Belek Turizm bölgesindeki Belconti Resort Otel misafirlerinin yerel lezzetleri tatması için her Çarşamba akşam büfesinde Aksu piyazını servis etmektedir.
