Antalya’mızın sokaklarını süsleyen turunçlar bölgeye gelen misafirler tarafından ilgi çekmektedir. Turunçların şehre görselliği ile katkı sağlaması yanında meyvesinden elde edilen Turunç Reçelleri de Antalya’ya gelenlerin lezzetini keşfettikten sonra hediye olarak sevdiklerine götürdükleri ilk ürün olmaktadır. Turunç Reçeli Antalya lezzetleri içinde ilk sıralarda gelmektedir.
Turunç reçeli yapımı ilk başta biraz zor gibi görünse de Lezzeti, aroması ve canlılığı ile Antalya mutfağının vazgeçilmezliğini korumaktadır.
Antalya ve Akdeniz bölgesinde sevilerek yapılan bu lezzetin hem kaybolmaması hem de Belconti Resort otel de tatil yapan misafirlerimizin farklı lezzetleri tatması için bahçesinde yetiştirdiği turunçları reçel yapmaktadır. Misafirlerimiz kahvaltıda kendi yapımımız olan tamamen katkısız Turunç reçellerini tatmanın keyfini sürmektedirler. Otelimiz misafirlerimize yerel yemekleri büfesinde servis ederken özellikle Geleneksel Antalya mutfağını da tercih etmektedir.
Geleneksel olarak yaptığımız Turunç reçeli yapımı meraklı misafirlerimiz için aşağıdaki gibidir.
MALZEMELER
30 Adet orta boy olgunlaşmış Turunç
2 kg Toz Şeker
2 lt su
1 adet kabuk tarçın yada 5 adet karanfil ( İsteğe bağlı )
YAPILIŞI
- Turunçlarımızı yıkadıktan sonra kabuklarını rendenin ince kısmı ile rendeliyoruz. Bu aşamada Turunçlarımızın dış kısmındaki acımsı tabaka alınıyor. Rendeleme aşamasında beyaz kısma geçmemeye dikkat etmeliyiz.
- Rendelenen Turunçlarımızı bıçağımızla elma dilimi şeklinde olacak şekilde 6 – 8 parça çıkacak şekilde kesiyoruz. Yukarıdan itibaren yavaş yavaş kabukları gövdeden ayırıyoruz.
- Dilimlenmiş kabuklarımızın kalın olan lifli beyaz kısmını bıçakla sıyırıyoruz. Böylece reçelimiz daha lezzetli olacaktır.
- Kabuklarımızı pamuklu iple bir iğne yardımı ile kabukların iç kısmı içeride olacak şekilde kıvırıp ipliğe diziyoruz. Dizme aşamasında Kabuklarımız dağılmaması ve şeklinin güzel olması için sık sık olmalı. Dizilen kabuklar kolye şeklinde olunca sıkıca bağlanır.
- Halka şeklindeki turunç kabuklarımızı bir tencereye alıp 10 – 15 dakika kaynatıyoruz. Kaynatırken Turunçlarımızın her tarafının haşlanması ve acısının çıkması için alt üst yapıyoruz.
- Kaynattığımız turunçları soğuk suyun içine alıyoruz. Soğuyunca ilk suyu değiştirilir ve tekrar üzerine su konulur.
- Her gün Turunçlarımızın suyu değiştirilir. Bu işlem turunçların tatlanması ve suyun renk vermemesine kadar devam eder. Süre seçtiğimiz Turuncun özelliğine göre 4 ile 6 gün arası olabilir. Turuncun tatlanıp tatlanmadığını bir parça kabuk kopararak anlayabiliriz. ( Reçelimizin iyi tatlanması için her su değişiminde birkaç kez yıkamalıyız. )
- Bir kaba aldığımız turunçlarımızın üzerine şekerimizi ilave eder yaklaşık 12 saat böyle bırakırız.
- Turunçlarımızın üzerine 2 lt. bardak su ilave edip önce yüksek ateşte sonra kaynamaya başlayınca kısık ateşe alıyoruz. Bu işlem yaklaşık 40 – 50 dakika devam eder. Kaynama sırasında üzerinde oluşacak köpükleri almalıyız. Eğer arzu ederseniz kaynama sırasında 1 adet kabuk tarçın yada 5 adet karanfil de ilave edebilirsiniz. Son 10 dakika da reçelimize 1 çay kaşığı limon tuzu ilave ediyoruz.
- Reçelimizin olup olmadığını için bir tabağa alıp soğuduğunda akışkanlığından anlayabiliriz.
- Hazır olan turunçlarımızı biraz soğuyunca iplerden çıkarıyoruz.
- Kavanozlara alıp servisini yapabilirsiniz.
