Antalya usulü kabak tatlısı Coğrafi işaretli bir üründür. Yüzyıllardır bu topraklarda yaşamış medeniyetlerden kalan enfes tatların gelecek nesillere aktarılması ve şehirlere katma değer kazandırması için coğrafi işaretler alınmakta.
Ülkemizin her bölgesinde yapılan kabak tatlısı olmasına rağmen Antalya bölgesini diğerlerinden ayıran yapılışı ve servisidir.
Antalya usulü kabak tatlısı;
Malzemeler
Bal kabağı ( Sert olan tercihtir ) : 1 Kg.
Toz Şeker : 400 gr.
Kabuk tarçın : 1 adet
Yapılışı:
Dilimlenmiş ve çekirdekleri temizlenmiş bal kabakları kabuğu ince bir şekilde soyulur. Soyulan kabaklar dilimlerin büyüklüğüne göre 7- 9 cm. uzunluğunda doğranır. Kabaklar yayvan bir kaba konur ve üzeri toz şeker ile kaplanır. Kabaklar minimum 8 saat şekerde kalır ve suyunu salar. Suyunu salan kabaklar 180 derece de hazırlanan fırında üzeri kapalı olarak 10 dakika pişirilir sonra üzeri açılır ve 15 dakika daha pişirilir. Kabaklar çok fazla pişmemeli ve pişim durumu çatalla kontrol edilmeli.
Fırından çıkarılan kabaklar soğumaya bırakılmalı. Servis yaparken tabağa alınan kapakların üzerine Çifte kavrulmuş Manavgat susamından yapılmış tahin konulur. Son olarak da üzerine dövülmüş ceviz ile servis edilir. Antalya da birçok yerde kabak tatlısı olmasına rağmen geleneksel yemekleri özenle hazırlayıp sunan 7 Mehmet Restoran ve Topçu döner’i tavsiye ederiz.
Belconti Resort Otel geleneksel lezzetleri açık büfesinde bulundurmaya devam ediyor. Özenle hazırlanan Antalya usulü kabak tatlısını her Çarşamba günü misafirlerinin beğenisine sunmaktadır.
